कभी फूड कंपास के बारे में सुना है? अध्ययन भोजन की स्वास्थ्यप्रदता को सर्वोत्तम से सबसे खराब में रैंक करता है

फ़ूड कंपास एक नया पोषक तत्व प्रोफाइलिंग सिस्टम है, जिसे तीन वर्षों में विकसित किया गया है, जिसमें अत्याधुनिक विज्ञान शामिल है कि कैसे खाद्य पदार्थों की विभिन्न विशेषताओं का स्वास्थ्य पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उपभोक्ताओं, खाद्य कंपनियों, रेस्तरां और कैफेटेरिया को स्वस्थ सार्वजनिक पोषण नीति बनाने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों और अधिकारियों को चुनने और उत्पादन करने में मदद करने के लिए टफ्ट्स में फ्राइडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी के वैज्ञानिकों द्वारा एक नया उपकरण विकसित किया गया है।

अध्ययन के निष्कर्ष ‘नेचर फूड’ पत्रिका में प्रकाशित हुए थे।

फ़ूड कंपास एक नया पोषक तत्व प्रोफाइलिंग सिस्टम है, जिसे तीन वर्षों में विकसित किया गया है, जिसमें अत्याधुनिक विज्ञान शामिल है कि कैसे खाद्य पदार्थों की विभिन्न विशेषताओं का स्वास्थ्य पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रणाली की महत्वपूर्ण उपन्यास विशेषताओं में शामिल हैं:

  1. समान रूप से खाद्य पदार्थों में स्वास्थ्यवर्धक बनाम हानिकारक कारकों पर विचार करना (कई मौजूदा प्रणालियाँ हानिकारक कारकों पर ध्यान केंद्रित करती हैं);
  2. पोषक तत्वों, खाद्य सामग्री, प्रसंस्करण विशेषताओं, फाइटोकेमिकल्स और एडिटिव्स पर अत्याधुनिक विज्ञान को शामिल करना (मौजूदा सिस्टम मुख्य रूप से केवल कुछ पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित करते हैं); तथा
  3. एक सुसंगत स्कोर (मौजूदा सिस्टम विषयगत रूप से समूह और खाद्य पदार्थों को अलग-अलग) का उपयोग करके सभी खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और यहां तक ​​कि मिश्रित व्यंजन और भोजन को निष्पक्ष रूप से स्कोर करना।

“एक बार जब आप ‘अपनी सब्जियां खाएं, सोडा से बचें’ से परे हो जाते हैं, तो जनता इस बारे में बहुत उलझन में है कि किराने की दुकान, कैफेटेरिया और रेस्तरां में स्वस्थ विकल्पों की पहचान कैसे करें,” अध्ययन के प्रमुख और संबंधित लेखक, दारीश मोजफेरियन, डीन ने कहा। फ्राइडमैन स्कूल।

मोज़ाफ़ेरियन ने कहा, “उपभोक्ता, नीति निर्माता और यहां तक ​​कि उद्योग सभी को स्वस्थ विकल्पों की ओर मार्गदर्शन करने के लिए सरल टूल की तलाश में हैं।”

नई फ़ूड कंपास प्रणाली विकसित की गई और फिर अमेरिकियों द्वारा उपभोग किए गए 8,032 खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के विस्तृत राष्ट्रीय डेटाबेस का उपयोग करके परीक्षण किया गया। यह नौ डोमेन में 54 अलग-अलग विशेषताओं का स्कोर करता है, जो खाद्य, पेय और मिश्रित भोजन के विभिन्न स्वास्थ्य-प्रासंगिक पहलुओं का प्रतिनिधित्व करता है, जो दुनिया में सबसे व्यापक पोषक तत्व प्रोफाइलिंग सिस्टम प्रदान करता है।

मोटापे, मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याओं और कैंसर जैसी प्रमुख पुरानी बीमारियों से जुड़े पोषण संबंधी विशेषताओं के साथ-साथ विशेष रूप से माताओं, छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए कुपोषण के जोखिम के आधार पर विशेषताओं और डोमेन का चयन किया गया था।

फ़ूड कंपास को डिज़ाइन किया गया था ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य, मस्तिष्क स्वास्थ्य, हड्डियों के स्वास्थ्य और शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन जैसे क्षेत्रों में भविष्य के साक्ष्य के आधार पर अतिरिक्त विशेषताएं और स्कोरिंग विकसित हो सके; साथ ही स्थिरता के विचार।

खाद्य कम्पास के संभावित उपयोगों में शामिल हैं:

  1. खाद्य उद्योग को स्वस्थ खाद्य पदार्थ विकसित करने और लोकप्रिय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और स्नैक्स में सामग्री को सुधारने के लिए प्रोत्साहित करना;
  2. कार्यस्थल कल्याण, स्वास्थ्य देखभाल और पोषण सहायता कार्यक्रमों के माध्यम से कर्मचारियों के लिए खाद्य खरीद प्रोत्साहन प्रदान करना;
  3. स्थानीय और राष्ट्रीय नीतियों के लिए विज्ञान की आपूर्ति जैसे पैकेज लेबलिंग, कराधान, चेतावनी लेबल, और बच्चों को विपणन पर प्रतिबंध;
  4. स्वस्थ भोजन विकल्प पेश करने के लिए रेस्तरां और स्कूल, व्यवसाय और अस्पताल कैफेटेरिया को सक्षम करना;
  5. कृषि व्यापार नीति को सूचित करना; तथा
  6. पर्यावरण, सामाजिक और कॉर्पोरेट प्रशासन (ईएसजी) निवेश निर्णयों पर संस्थागत और व्यक्तिगत निवेशकों का मार्गदर्शन करना।

प्रत्येक भोजन, पेय या मिश्रित व्यंजन को 1 (कम से कम स्वस्थ) से लेकर 100 (सबसे स्वस्थ) तक का अंतिम फ़ूड कंपास स्कोर प्राप्त होता है। शोधकर्ताओं ने 70 या अधिक की पहचान खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों के लिए उचित स्कोर के रूप में की जिन्हें प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। 31-69 स्कोर करने वाले खाद्य और पेय पदार्थों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। 30 या उससे कम स्कोर करने वाली किसी भी चीज़ का कम से कम सेवन करना चाहिए।

प्रमुख खाद्य श्रेणियों में, औसत खाद्य कम्पास स्कोर 43.2 था।

  1. सबसे कम स्कोर करने वाली श्रेणी स्नैक्स और मीठे डेसर्ट (औसत स्कोर 16.4) थी।
  2. उच्चतम स्कोरिंग श्रेणियां सब्जियां (औसत स्कोर 69.1), फल (औसत स्कोर 73.9, लगभग सभी कच्चे फलों को 100 का स्कोर प्राप्त हुआ), और फलियां, नट, और बीज (औसत स्कोर 78.6) थे।
  3. पेय पदार्थों में, चीनी-मीठे सोडा और ऊर्जा पेय के लिए औसत स्कोर 27.6 से 100 प्रतिशत फलों या सब्जियों के रस के लिए 67 तक था।
  4. स्टार्च वाली सब्जियों का औसत 43.2 रहा।
  5. गोमांस के लिए औसत स्कोर 24.9 था; मुर्गी पालन के लिए, 42.67; और समुद्री भोजन के लिए, 67.0।

फ़ूड कंपास विभिन्न खाद्य समूहों में लगातार स्कोरिंग का उपयोग करने वाला पहला प्रमुख पोषक तत्व प्रोफाइलिंग सिस्टम है, जो मिश्रित व्यंजनों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, पिज्जा के मामले में, कई अन्य प्रणालियों में गेहूं, मांस और पनीर के लिए अलग-अलग स्कोरिंग एल्गोरिदम होते हैं, लेकिन स्वयं तैयार उत्पाद नहीं।

विविध वस्तुओं का लगातार स्कोरिंग उन खाद्य और पेय पदार्थों के संयोजन का आकलन और तुलना करने में सहायक हो सकता है जिन्हें एक साथ बेचा और उपभोग किया जा सकता है, जैसे कि संपूर्ण खरीदारी की टोकरी, किसी व्यक्ति का दैनिक आहार पैटर्न, या किसी विशेष कंपनी द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों का पोर्टफोलियो।

“सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्कोरिंग एल्गोरिथम के साथ, फ़ूड कम्पास स्वस्थ भोजन विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए एक सूक्ष्म दृष्टिकोण प्रदान कर सकता है-उपभोक्ता व्यवहार, पोषण नीति, वैज्ञानिक अनुसंधान, खाद्य उद्योग प्रथाओं और सामाजिक रूप से आधारित निवेश निर्णयों को निर्देशित करने में मदद करता है,” अंतिम लेखक रेनाटा मीका ने कहा, जो यह काम फ्रीडमैन स्कूल में एक संकाय सदस्य के रूप में किया और अब थिसली विश्वविद्यालय में है।

अतिरिक्त लेखक नगला एच अल-अब्बादी, मेघन ओ’हर्न, जोश मैरिनो, विलियम ए मास्टर्स, पॉल जैक्स, पेलिन शी और फ्रीडमैन स्कूल के जेफरी बी ब्लमबर्ग हैं।

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